أنت غير مسجل في مطبخ اميلي . للتسجيل الرجاء اضغط هنـا

للإطلاع على محتويات الموقع دون تسجيل اضغط على الصورة

    

 
 
 

بسم الله ما شاء الله

لا حول ولا قوة إلا بالله


:: مساحة إعلانية ::

 
 
العودة   مطبخ إميلي > المطبخ الشرقي > منتديات المأكولات الشرقية لألذ وصفات الأطباق العربية والدجاج والطيور والمحاشي واليخنة والمعجنات والب > المحاشي
Connect with Facebook
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة المشاركات مقروءة
 
 
رد
القائمة الرئيسية
التسجيل
البحث
مشاركات اليوم
التقويم
التعليمـــات
المتواجدون الآن
طلب كلمة المرور
كود التفعيل
تفعيل العضوية
مراسلة الإدارة


اعلانات


اعلانات - روابط المواقع الصديقة

 roboreffدليل المواقع

 

أنا الأردن

 

دليل هناء

 

دليل روابط لـ إشهار المواقع

 

دليل المواقع والمدونات العربية


اعلانات

 


اعلانات

 


اعلانات

 


 
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
  #1  
قديم 11-26-2009, 07:47 PM
الصورة الرمزية Emilie
Emilie Emilie غير متواجد حالياً
Administrator
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
المشاركات: 1,079
افتراضي محشي الملفوف (الكرنب) الفلسطيني


محشي الملفوف (الكرنب) الفلسطيني شهي وصحي ومغذي ، غني بالفيتامينات والبروتين والمعادن والألياف الطبيعية والنشويات، يقدم مع شرائح الليمون والخضروات الطازجة مثل الجرجير والفجل والفلفل الخضر الحلو والحار أو أحد السلطات الشهية والمتوفرة في مطبخ إميلي


الكمية تكفي 6 أشخاص

المقادير:

2كوب (250 ملل) أرز مصري أو صن وايت
1\2 كيلو لحم مفروم خشن
ملفوفة متوسطة الحجم
4 ملاعق طعام زيت
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة من كل نوع : الفلفل الأسود والقرفة والبهار السادة والزنجبيل وورق غار وروزماري وكمون
1\2 1 ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام ثوم مهروس
2 حبة ليمون مقطعة شرائح

طريقة الإعداد:

يغسل الأرز بماء بارد وينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى
يضاف اللحم المفروم والبهارات والزيت و1 ملعقة طعام ملح للأرز ويخلط جيدا بأصابع اليد

يفصل ورق الملفوفة ثم تقطع العروق من الورق وتقطع كل ورقة الى جزئين أو ثلاثة حسب كبر الورقة
يسلق ورق الملفوف ويصفى
يوضع في قدر الطبخ مجموعة من العروق التي تم فصلها تجنبا لالتصاق الورق وملعقة طعام كبير ثوم مهروس
يحشى ورق الملفوف بخلطة الأرز ويتم وضعه في القدر بطريقة منظمة في صفوف ثم يوضع طبق طعام
كبيرمسطح صيني مقلوب فوق الورق لتجنب حركة أو فك الورق الملفوف

يضاف ماء ونصف ملعقة طعام ملح للورق بحيث يكون مستوى الماء فوق سطح الطبق بـ 2 سم
يوضع القدرعلى النار حتى يغلي ثم يغطى ويوضع على نار هادية لمدة 45 دقيقة أو حتى يجف الماء ثم يرفع عن النار
يرفع الطبق الصيني من الطنجرة باستخدام ملعقة كبيرة ثم تقلب طنجرة الملفوف في طبق التقديم
يزين الطبق بشرائح الليمون ويقدم

وصحتين وعافية

القيمة الغذائية:

اللحوم : من أهم المصادر ذات القيمة الغذائية العالية؛ نظراً لاحتوائها على البروتين الحيواني؛ كذلك تحتوي على كميات جيدة من فيتامين "ب" المركب والحديد والمواد الزلالية وجلاتين وكلاجين ومواد دهنية؛ فهي بذلك تساعد على بناء الأنسجة، وتعويض ما فُقد منها، وتوليد الحرارة، والمساعدة على الهضم بترطيب جدران الأمعاء، تحتوي على أملاح معدنية، أهمها حامض الفسفوريك، وأملاح الكالسيوم، والحديدوالخارصين الذي يكسب اللحم اللون الأحمر والتي ينفذ إلى الماء بعضها عند غليها .

الأرز: منخفض فى نسبة الدهون والسعرات الحرارية، كما أنه غنى بالألياف. مغذ وخفيف وسهل الهضم . يستعمل كعلاج لحالات الإسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم وأحماض نباتية اقل من البطاطا .يوصف في الأمراض الالتهابية . يستعمل في أمراض الكلى وحصر البول ، وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع نسبة الزلال و في البول وارتفاع نسبة البولينا بالدم . إن الأرز لا يصلح لمرضي السكر لارتفاع نسبة النشويات به ، يهضم الأرز المطبوخ دون سمن في المعدة في ساعتين ونصف ولا ينصح بالإكثار منه لأنه يولد الغازات .

الزيوت: تعد مصدراً غنياً للطاقة، فإنها تمد الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية (EFAs) الضرورية لأداء عدد كبير من وظائفه التي تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتجديد الخلايا والنظام المناعي والعصبي. فهذه الأحماض لا يستطيع الجسم إنتاجها، ولذلك يجب ان نحصل عليها ضمن طعامنا

الملفوف ( الكرنب) : غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين (ج ( ، غنّي بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور ، يحتوي على مادّة قاتلة للبكتيريا تشبه في مفعولها المضادات الحيوّية، يقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نموّ العظام، يساعد في تقوية الشعر والأظافر ، يفيد في حالات طرد الديدان من الجسم ، يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ويسّهل خروج البلغم، ينشّط عمل الكليتين ويساعد في طرد الماء الزائد عن حاجة الجسم ،
مفيد للأشخاص المصابين بالسكري حيث يعمل على خفض كميّة السكر في الدّم ، الملفوف المسلوق مفيد جدا في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل

الليمون: يحتوي نسبة عالية جدا من فيتامين سي ، منقى للدم ، يساعد الجسم على التخلص من سمومه.، ثمرة الليمون فعالة فى محاربة الأمراض المرتبطة بالعدوى.، شرب عصير الليمون مفيد لمرضى القلب لأنه غنى بالبوتاسيوم ، شرب مزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون يساعد فى تفتيت الحصوات المرارية

الثوم : غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل الفسفور والكالسيوم، يعمل كمضاد حيوي في مواجهة المرض، يكافح أمراض القلب ويخفّض الضغط المرتفع، يعزّز جهاز المناعة في الجسم، يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدّم، يساعد في علاج أمراض الروماتيزم، يساعد في علاج آفات البشرة مثل الدمامل والجروح، يقاوم السُعال ويعمل على علاج أمراض الجهاز التنفسّي، فاتح للشّهية ويكافح التُخمة، طارد للديدان التي تستوطن في أمعاء الإنسان
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 04-04-2010, 05:18 PM
الصورة الرمزية ward
ward ward غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
العمر: 34
المشاركات: 111
افتراضي

اه كرنب يعني ملفوف كتير طيب و زاكي ..... الكل حبوه يسلمو ايديكي يا ايميلي
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 05-18-2010, 10:50 AM
الصورة الرمزية Mimi
Mimi Mimi غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 157
افتراضي

كتير طيب الملفوف بس بشوفة عند بعض الناس لونه بيكون اغمق و اطرافة بنية ليش؟
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 03-13-2012, 04:20 PM
الصورة الرمزية Emilie
Emilie Emilie غير متواجد حالياً
Administrator
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
المشاركات: 1,079
افتراضي

الأوراق الخارجية لحبة الملفوف تكون خضراء اللون وبعد طهيها يكون لونها غامق عن أوراق الطبقات الداخلية والتي يكون لونها فاتح أو بيضاء
رد مع اقتباس
رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 6 ( الأعضاء 0 والزوار 6)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع
لا تستطيع كتابة ردود
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
محشي ملفوف (كرنب) مصري Emilie المحاشي 2 05-09-2011 08:39 AM
سلطة الملفوف بخل البلسمك Emilie السلطة 3 12-07-2010 12:56 AM

الساعة الآن حسب توقيت غرينتش : 09:58 PM


  Powered by Tri Star Co - Copyright © 2001 - 2014

     

زوار الموقع من كافة دول العالم  free counters

 

Powered By

 

  Green Host